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Título:
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Estudio de la factibilidad de la producción semicontinua de dulce de leche hidrolizado
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Autores:
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JAVIER CASAL, Autor ;
CECILIA CASTRILLÓN, Autor ;
PEDRO FRIEDRICH, Autor ;
LAURA PÉREZ, Autor ;
CASTRO, JORGE, Director de la investigación ;
NORBERTO LIPARELLI, Director de la investigación
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Editorial:
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Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), 1991
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Otro editor:
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Montevideo [URUGUAY] : Facultad de Ingeniería. Instituto de Ingeniería Química
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ISBN/ISSN/DL:
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68847
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Dimensiones:
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102 p. / gráficos, tablas
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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APUB (LATU Publicaciones)
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Clasificación:
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DULCE DE LECHE
HIDRÓLISIS
LACTOSA
MERCADO
PRODUCTOS LÁCTEOS
PUBLICACIONES TÉCNICOS LATU
QUÍMICA
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Resumen:
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La finalidad del presente trabajo es el estudio de aumento de la estabilidad del dulce de leche por hidrólisis enzimática de la lactosa de la leche y de la factibilidad técnica y económica de la producción semicontinua del mismo.
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Creative Commons :
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CC BY-NC-ND
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