| Título: | Ensayos preliminares para la aplicación de tratamientos térmicos suaves a distintas variedades de manzanas |
| Autores: | MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; GUILLERMINA RÍOS, Autor ; ANDREA PIAGENTINI, Autor |
| Tipo de documento: | documento electrónico |
| Editorial: | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), 2012 |
| ISBN/ISSN/DL: | 68588 |
| Dimensiones: | 1 p. / tablas, gráficos, fotos |
| Nota general: | Presentado en: Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos. (4to. : 2012 noviembre : Córdoba-Argentina) |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | |
| Resumen: |
El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves sobre el color, firmeza y contenido de polifenoles de variedades de manzanas con distintos requerimientos de horas de frío durante su desarrollo.
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| Creative Commons : | CC BY-NC-ND |
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