| Título: | Chips de papas saludables |
| en : | |
| Autores: | MARÍA JOSÉ CROSA, Autor ; CADENAZZI, MONICA, Autor ; GABRIEL ESTELLANO, Autor ; LAURA OLAZÁBAL, Autor ; SILVA, ROBERTO, Autor ; CECILIA SILVEIRA, Autor ; VERÓNICA SKERL, Autor ; SUBURÚ, GABRIELA, Autor ; TORRES, MARINA, Autor ; VILARO, FRANCISCO, Autor |
| Tipo de documento: | documento electrónico |
| Editorial: | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), 2013 |
| ISBN/ISSN/DL: | 68552 |
| Dimensiones: | pp. 47 |
| Nota general: | En: Innova 2013. Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2013) |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | |
| Resumen: | Es bien conocida la tendencia de los consumidores hacia alimentos con bajo contenido de grasa. Esta tendencia, ha forzado a la industria de los snacks al desarrollo de tecnologías alternativas a la fritura tradicional, pero que a la vez mantengan su sabor y textura característicos. |
| Creative Commons : | CC BY-NC-ND |
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