| Título: | Uso de una nueva tecnología para aumentar el rendimiento en la producción de queso dambo uruguayo : la transglutaminasa |
| en : | |
| Autores: | ESCOBAR, DANIELA, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; URRESTARAZU, PEDRO, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor |
| Tipo de documento: | documento electrónico |
| Editorial: | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), 2013 |
| ISBN/ISSN/DL: | 68551 |
| Dimensiones: | 6 p. |
| Nota general: | Presentado en: Innova 2013. Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2013) |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | |
| Resumen: | El queso dambo uruguayo, queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada, es uno de los quesos más exportados en Uruguay. |
| Creative Commons : | CC BY-NC-ND |
Documentos electrónicos (1)
 Descargar documento-31122 Adobe Acrobat PDF |
