| Título: | Por las huellas del queso |
| Autores: | BORBONET LEGNANI, SERGIO, Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| ISBN/ISSN/DL: | 68424 |
| Dimensiones: | 179 p. / il. |
| Nota general: | Impreso en Montevideo sin editorial. |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 637.3 (Quesería) |
| Clasificación: | |
| Resumen: | El lector encontrará tres capítulos, el primero trata sobre los orígenes del queso, el segundo está referido a la elaboración, las prácticas de higiene y de manufactura, limpieza y desinfección, a la calidad de la leche y a las virtudes y los defectos del queso. El tercer capítulo trata sobre los concursos de quesos. |
