| Título: | Composición física y química de la leche |
| en : | |
| Autores: | ESCOBAR, DANIELA, Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| Dimensiones: | pp. 23-45 |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | |
| Resumen: | Desde tiempos inmemoriales la leche ha sido un alimento base para la humanidad. Desde el punto de vista fisicoquímico, la leche es un fluido acuoso, complejo, formado por la presencia de varias fases en equilibrio. |
| Creative Commons : | CC BY-NC-ND |
