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GONZALEZ, VIRGINIA ; MARTEGANI, BETTINA ; MOLINARI, LETICIA | Montevideo [URUGUAY] : Facultad de Ingeniería | 2007El objetivo de este trabajo es realizar estudios a escala piloto sobre la supervivencia de los microorganismos probióticos Lactobacillus acidophilus LAFTI L10 y Lactobacillus paracasei LAFTI L26 en queso Danbo. En función del recuento de prob[...]
