| Título: | Milling and processing parameters for corn tortillas from extruded instant dry masa flour (1998) |
| Autores: | ARAMBULA, V. G. /et al/, Autor |
| Tipo de documento: | Article : texto impreso |
| Dentro : | JOURNAL OF FOOD SCIENCE (Vol. 63 Nro. 2, mar.-abr.1998) |
| Artículo en la página: | pp. 338-341 |
| Langues: | Inglés |
| Clasificación: | |
| Resumen: |
A continuous extrusion process to provide instant corn flour for tortillas was evaluated.
Palabras Clave: corn tortilla, corn flour, extrusion, milling |
