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En los últimos años se ha investigado intensamente en el campo de los films y recubrimientos comestibles y los esfuerzos continúan debido a la creciente demanda por parte de los consumidores respecto de alimentos de calidad, saludables y seguros[...]
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Water transport in edible films of starch based products is a complex phenomenon due to the strong interaction of sorbed water molecules with polymeric structure of starch. Water sorption isotherms on high amylose starch based films are highly n[...]
