| Título: | Principales características sensoriales de los quesos argentinos |
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| Autores: | MONTERO, HAYDEE /et al/, Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Dimensiones: | pp. 73-76 |
| Langues: | Inglés |
| Clasificación: | |
| Resumen: | La calidad sensorial de los quesos depende de un gran número de factores relacionados entre sí, que abarcan tanto las características físico-químicas y biológicas de la materia prima como los procesos tecnológicos de elaboración y maduración. |
