| Título: | La temperatura de cultivo cambia el queso : elaboraciones comparativas entre tecnologías mesófilas y termófilas |
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| Autores: | RUBEL, IRENE ALBERTINA, Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Dimensiones: | pp. 70-72 |
| Langues: | Inglés |
| Clasificación: | |
| Resumen: | Las plantas elaboradoras de quesos de primera línea, están tendiendo a la mejora contínua, como una necesidad de ser cada vez más competitivos, logrando superar las expectativas del consumidor. |
