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Título:
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Quesos : tecnología y control de calidad
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Autores:
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CARLOS COMPAIRÉ FERNÁNDEZ, Autor
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Tipo de documento:
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texto impreso
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Mención de edición:
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2
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Editorial:
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Madrid [ESPAÑA] : España. Ministerio de Agricultura, 1976
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Colección:
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Manuales Técnicos, num. 43
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ISBN/ISSN/DL:
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67906
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Dimensiones:
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540 p. / il., tablas
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Langues:
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Español
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Clasificación:
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637.3 (Quesería)
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Clasificación:
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ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
PRODUCTOS LÁCTEOS
QUESO
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Resumen:
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Se desarrolla la elaboración de quesos, control de calidad, clasificación y composición de los quesos, intoxicaciones producidas por los quesos.
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