| Título: | Utilización de homogenización por altas presiones de la leche cruda y pasteurizada en la elaboración de queso fresco : estudio del rendimiento, composición y textura |
| Autores: | ESCOBAR, DANIELA, Autor ; CLARK, STEPHANIE, Autor ; GANESAN, VYKUNDESHWARI, Autor ; REPISO, LUIS, Autor ; HARTE, FEDERICO, Autor |
| Tipo de documento: | documento electrónico |
| Editorial: | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), 2010 |
| ISBN/ISSN/DL: | 59420 |
| Nota general: | |
| Langues: | Español |
| Clasificación: |
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