| Título: | Changes in composition and quality of sunflower oils during extraction and degumming |
| Autores: | BREVEDAN, M.I.V. ; CARELLI, A. A. ; CRAPISTE, G.H. |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| ISBN/ISSN/DL: | 30320 |
| Nota general: | ISBN: |
| Langues: | Inglés |
| Clasificación: | S (Separata) |
| Clasificación: | |
| Resumen: | Se estudió la influencia de las distintas etapas del procesamiento sobre la composición y calidad de aceite crudo de girasol a través de la determinación de la composición de ácidos grasos, contenido de fósforo y metales, índice de acidez, índice de peróxido, valor de p-anisidina, tocoferoles, compuestos polares, ceras y estabilidad oxidativa. |
| Nota de contenido: | En: Grasas y Aceites 51 (6) 417-423 (2000). También se posee versión en papel. |
