| Título: | Crosslinking of Whey Protein by Transglutaminase (1990) |
| Autores: | ABOUMAHMOUD, REYAD ; SAVELLO, PAUL A. |
| Tipo de documento: | Article : texto impreso |
| Dentro : | JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (VOL 73NRO 2, feb.1990) |
| Artículo en la página: | 256-263 |
| Resumen: | Key Words: whey protein, crosslinking, transglutaminase |
