| Título: | Solubility and Hydrolyzability of Films Produced by Transglutaminase (1993) |
| Autores: | MAHMOUD, REYAD ; SAVELLO, PAUL A. |
| Tipo de documento: | Article : texto impreso |
| Dentro : | JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (VOL 76NRO 1, ene.1993) |
| Artículo en la página: | 29-35 |
| Resumen: | Key Words: edible film, whey protein, transglutaminase, crosslinking |
