| Título: | Effect of milk replacement by whey protein concentrates on the rheological properties of Dulce de Leche |
| Autores: | HEIMLICH, WILHELM ; BORQUEZ, RODRIGO ; CESPEDES, ISABEL |
| Tipo de documento: | Article : texto impreso |
| Dentro : | FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY / LWT (VOL 27NRO 3) |
| Artículo en la página: | 289-291 p. |
| Clasificación: |
