Título: | The effect of pH and temperature on the reological behavior of Dulce de Leche, a typical dairy argentine product (1991) |
Autores: | ROVEDO, CLARA O. ; VIOLLAZ, PASCUAL E. ; SUAREZ, CONSTANTINO |
Tipo de documento: | Article : texto impreso |
Dentro : | JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (VOL 74NRO 5, may.1991) |
Artículo en la página: | 1497-1502 |
Clasificación: |