| Título: | The effect of pH and temperature on the reological behavior of Dulce de Leche, a typical dairy argentine product (1991) |
| Autores: | ROVEDO, CLARA O. ; VIOLLAZ, PASCUAL E. ; SUAREZ, CONSTANTINO |
| Tipo de documento: | Article : texto impreso |
| Dentro : | JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (VOL 74NRO 5, may.1991) |
| Artículo en la página: | 1497-1502 |
| Clasificación: |
