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ESCOBAR, DANIELA, Autor ; MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; FABIANA REY BENTOS, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor | 2020La transglutaminasa (TG) es una enzima ampliamente distribuida en la naturaleza, que se encuentra en tejidos animales, plantas y microorganismos. Se caracteriza por entrecruzar proteínas a través de enlaces covalentes, específicamente entre los [...]
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ESCOBAR, DANIELA, Autor ; MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; FABIANA REY BENTOS, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor | 2018La transglutaminasa (TG) es una enzima ampliamente distribuida en la naturaleza, que se encuentra en tejidos animales, plantas y microorganismos. Se caracteriza por entrecruzar proteínas a través de enlaces covalentes, específicamente entre los [...]
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SOBRAL, PABLO , Autor ; WAGNER, JORGE, Autor |Dentro INNOTEC (No. 5, dic. 2010)El objetivo fue analizar la capacidad emulsionante de diferentes sueros de soja como productos integrales. Se ensayaron: suero de soja liofilizado (SSL), suero de soja liofilizado y calentado (SSLC), suero de tofu liofilizado (STL) y suero de to[...]
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RICHARD SHIN, Autor ; FRANSISKA DEWI, Autor ; BENNY TONG, Autor ; LEUNG HO WAH, Autor ; DAVID SAXBY, Autor ; PAUL ARMISHAW, Autor ; VERONIKA IVANOVA, Autor ; LIUXING FENG, Autor ; JUN WANG, Autor ; M. ESTELA DEL CASTILLO, Autor ; PAOLA FISICARO, Autor ; OLAF RIENITZ, Autor ; WAI-HONG FUNG, Autor ; MICHAEL HO-PAN YAU, Autor ; YONG-HYEON YIM, Autor ; MIRELLA MARÍA BUZOIANU, Autor ; SÜLEYMAN Z. CAN, Autor ; BETÜL ARI, Autor ; OKTAY CANKUR, Autor ; HEIDI GOENAGA-INFANTE, Autor ; PÉREZ, RAMIRO, Autor ; FERREIRA, ELIZABETH, Autor ; STEPHEN E. LONG, Autor ; W. CLAY DAVIS, Autor ; REGINA A. EASLEY, Autor | 2017Elements in serum serve as important biomarkers and reflect the well-being of an individual. The Key Comparison CCQM-K139 (Elements in human serum) aimed to enable participating National Metrology Institutes (NMIs) and Designated Institutes (DIs[...]
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RECIO, ISIDRA ; GARCÍA-RISCO, MÓNICA R. ; LOPEZ FANDIÑO, ROSINA ; RAMOS, MERCEDES ; OLANO, AGUSTÍN | 2000The fraudulent presence of rennet whey solids in UHT milk was studied by capillary electrophoresis (CE). Commercial UHT samples of different origins, genuine milk samples and milk samples adulterated with rennet whey were analysed. Linear discri[...]Article : documento electrónico
CUELLAS, ANAHÍ, Autor ; WAGNER, JORGE, Autor |Dentro INNOTEC (No. 5, dic. 2010)Se estudió la factibilidad para elaborar diferentes productos a partir de suero de queso. Los resultados mostraron que el desarrollo de una bebida energizante representa un proceso simple para obtener productos de alto valor agregado y utiliza t[...]Article : documento electrónico
ESCOBAR, DANIELA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; SILVERA, CARLOS, Autor ; SALA, ANGELINA, Autor ; REPISO, LUIS, Autor |Dentro INNOTEC (No. 3, dic. 2008)El incremento del interés en alimentos de alta calidad con mayor vida útil y un menor impacto a nivel ambiental ha llevado al estudio y desarrollo de películas y coberturas comestibles y/o biodegradables. Éstas son una excelente alternativa de e[...]
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ESCOBAR, DANIELA ; MÁRQUEZ, ROSA ; REPISO, LUIS ; SALA, ANGELINA ; SILVERA, CARLOS | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2007Debido a la importancia que están adquiriendo las películas comestibles como alternativa de empaque de alimentos por su carácter biodegradable, flexible y su poder para actuar como envases activos, se elaboraron películas de aislado de proteína[...]
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SOBRAL, PABLO , Autor ; WAGNER, JORGE, Autor |Dentro INNOTEC (No. 6, dic. 2011)Por precipitación con acetona en frio, se obtuvieron muestras de proteínas aisladas de dos sueros de soja, el suero SS proveniente de la obtención de aislados de soja y el suero de tofu ST. A partir del SS y del mismo suero previamente liofiliza[...]
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Hepatotoxic microcystins (MCs) are the most commonly reported cyanotoxins in eutrophic freshwaters. In 1996, human intoxications by MCs caused deaths of 76 patients at Caruaru dialysis centers in Brazil. So far, there have been no direct evidenc[...]
