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Updated to reflect the latest data, Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition is the newest edition of an industry standard. It features more than 100 newly designated GRAS substances, expanded information on aroma and taste thres[...]
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The 23rd publication by the FEMA Expert Panel presents safety and usage data on 174 new generally recognized as safe flavoring ingredients.
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A obra é uma coletânea de estudos sobre o Umami e seu principal representante, o aminoácido ácido glutâmico (ou glutamato), sob diferentes aspectos relacionados à saúde e tecnologia de alimentos. O livro foi editado tendo em vista a questão da f[...]
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Esta obra es una complicación de estudios sobre Umami y su principal representante, el aminoácido ácido glutamico (o glutamato), trata también sobre los diferentes aspectos relacionados a la salud y a la tecnología de alimentos. El libro fue edi[...]
