| Título: | Nuevo tratado de panificación y bollería |
| Autores: | CALAVERAS, JESUS, Autor |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Mención de edición: | 2 |
| Editorial: | Madrid [ESPAÑA] : AMV Ediciones, 2004 |
| Otro editor: | Madrid [ESPAÑA] : Mundi-Prensa |
| ISBN/ISSN/DL: | 31594 |
| Dimensiones: | 622 p. |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 664.752 (Productos de panadería) |
| Clasificación: | |
| Resumen: | En este libro se desarrollan diferentes aspectos de la panadería desde la historia, el trigo, la reglamentación, elaboración, nutrición y recetas industriales. |
| ISBN : | 84-89922-91-8 |
