Información de la editorial
Documentos disponibles de esta editorial (3)
Refinar búsqueda
documento electrónico
El estudio de proteínas vegetales como las proteínas de soja resulta de interés tecnológico debido a que las mismas podrían ser utilizadas como sustitutos de proteínas de origen animal para su uso en emulsiones alimentarias debido a su menor cos[...]
documento electrónico
La ocratoxina A (OTA), es una micotoxina que ha sido detectada en uvas y vinos. Es producida por Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum, Aspergillus carbonariusy especies pertenecientes al agregado Aspergillus niger. En los últimos años[...]
texto impreso
DEROSSI, RICARDO, Autor ; GRINNER, PRISCILA, Autor ; MUSSIO, PAULA, Autor ; RODRÍGUEZ, DARÍO, Autor ; LEMA, PATRICIA, Otros ; MATILDE SOUBES, Otros ; BETANCOURT, PABLO, Otros ; AYRES, CARLOS, Otros | Montevideo [URUGUAY] : Facultad de Química | 2007
