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ESCOBAR, DANIELA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; SILVERA, CARLOS, Autor ; SALA, ANGELINA, Autor ; REPISO, LUIS, Autor |Dentro INNOTEC (No. 3, dic. 2008)El incremento del interés en alimentos de alta calidad con mayor vida útil y un menor impacto a nivel ambiental ha llevado al estudio y desarrollo de películas y coberturas comestibles y/o biodegradables. Éstas son una excelente alternativa de e[...]
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Effects of plasticizers (glycerol, sorbitol, and 1:1 mixture of glycerol and sorbitol) on moisture sorption characteristics of cassava starch films were investigated at three levels of plasticizer concentration (0, 20, and 40 g/100 g starch). Th[...]
