Catálogo Centro de información Técnica

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Crosslinking of Whey Protein by Transglutaminase

ABOUMAHMOUD, REYAD ; SAVELLO, PAUL A. |

Dentro JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (VOL 73NRO 2, feb.1990)

Key Words: whey protein, crosslinking, transglutaminase

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Fermentos lácticos y su aplicación en la industria láctea : avances y perspectivas del futuro

SAVELLO, PAUL A. | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1998

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HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) en la industria alimentaria : principios y aplicaciones

SAVELLO, PAUL A. | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1996

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HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) y su implementación en la industria cárnica, avícola y pesquera

SAVELLO, PAUL A. | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1998

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Article : texto impreso

Mechanical Properties of and Water Vapor Transferability Through Whey Protein Films

MAHMOUD, REYAD ; SAVELLO, PAUL A. |

Dentro JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (VOL 75NRO 4, abr.1992)

Key Words: edible film, whey protein, transglutaminase, permeability

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Article : texto impreso

Nutritional Composition of Okra Seed Meal

SAVELLO, PAUL A. |

Dentro JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY (VOL 28NRO 6, nov.-dic.1980)

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Article : texto impreso

Role of Protein and Lactose Interactions in the Age Gelation of Ultra-High Temperature Processed Concentrated Skim Milk

VENKATACHALAM, N.. ; MCMAHON, D. J. ; SAVELLO, PAUL A. |

Dentro JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (VOL 76NRO 7, jul.1993)

Key Words: age gelation, ultra-high temperature, lactose, native milk proteinase

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Article : texto impreso

Solubility and Hydrolyzability of Films Produced by Transglutaminase

MAHMOUD, REYAD ; SAVELLO, PAUL A. |

Dentro JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (VOL 76NRO 1, ene.1993)

Key Words: edible film, whey protein, transglutaminase, crosslinking

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