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GARCIA GARIBAY, MARIANO ; QUINTERO RAMIREZ, RODOLFO ; LOPEZ-MUNGUIA CANALES, AGUSTIN | Mexico [MEXICO] : Limusa | 2012El desarrollo de la ciencia y tecnología de alimentos tiene pocas décadas de haber comenzado, y las aplicaciones de esas investigaciones en el comportamiento de los alimentos han sido definitivas para el sector productivo alimentario en el mundo[...]
