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VALERIA ANAHÍ TIRONI, Autor ; MARÍA C. ORSINI DELGADO, Autor ; MARÍA CRISTINA AÑÓN, Autor |Se evaluó la absorción intestinal de péptidos antioxidantes generados por digestión gastrointestinal simulada de proteínas de Amaranthus mantegazzianus. Digeridos gastrointestinales de aislado proteico (AD) y de hidrolizado con alcalasa (HD) fue[...]![]()
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LAURA MARÍA RAGGIO, Autor ; ADRIANA GÁMBARO, Autor ; TERESA PAGANO, Autor ; ANA MONTESANO, Autor ; JUAN GABRIEL GARMENDIA, Autor |La técnica de asociación de palabras fue utilizada para realizar un estudio preliminar de la percepción sobre los tipos de carnes picadas comercializadas en Montevideo. 60 consumidores recibieron cinco tarjetas con las palabras: Carne Picada Com[...]![]()
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MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; MARÍA CRISTINA AÑÓN, Autor ; ANALÍA GRACIELA ABRAHAM, Autor |Las proteínas del lactosuero son sometidas a calor durante la producción de fórmulas infantiles. Su desnaturalización y agregación puede reducir la solubilidad, lo que tiene connotaciones funcionales, tecnológicas y nutricionales en el producto [...]![]()
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VANESSA OCHI AGOSTINI, Autor ; GRASIELA LOPES LEÃES PINHO, Autor ; ERIK MUXAGATA, Autor ; ALEXANDRE JOSÉ MACEDO, Autor ; FABIANA REY BENTOS, Autor ; BOCCARDI, LUCIA, Autor ; DABEZIES, MARIA, Autor ; ERNESTO BRUGNOLI OLIVEIRA, Autor |Los invertebrados (por ejemplo, cirripedios y mejillones) son los principales responsables de las pérdidas económicas industriales y navales de la bioincrustación, agravada por la colonización de especies invasoras (por ejemplo, el mejillón dora[...]![]()
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MAIRETT RODRÍGUEZ-BALZA, Autor ; MAYORLY GONZÁLEZ, Autor ; LUIS PÉREZ- YBARRA, Autor |El plan de muestreo por aceptación de materia prima para la elaboración de la naranjada al 60 %, aplicado por una empresa venezolana de alimentos, consiste en un muestreo de tres clases en el cual se seleccionan al azar n=5 bidones de c[...]![]()
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ERNESTO FERNÁNDEZ POLCUCH, Autor ; ALESSANDRO BELLO, Autor ; LUISA MASSARANI, Autor | Montevideo [URUGUAY] : UNESCO. Oficina Regional de Ciencia y Tecnología para América Latina y El Caribe | Estudios y Documentos de Política Científica de ALC | 2016En el transcurso del siglo XXI, los países de América Latina han puesto renovado énfasis en la ciencia y tecnología como motor de progreso, en el marco de modelos económicos y de desarrollo que reconocen su centralidad como herramienta. A ello s[...]![]()
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JULIÁN ANDRÉS RAMOS, Autor ; CARLOS NICOLÁS BLANCO, Autor ; PABLO ANDRÉS GAMAZO, Autor ; CELMIRA SARAVIA, Autor ; ROMINA DE SOUZA, Autor ; JORGE EDUARDO DE LOS SANTOS, Autor ; OSCAR BENTANCUR, Autor ; ÁLVARO FERREIRA, Autor |La energía geotérmica disponible en Uruguay es de baja entalpía y se asocia al área de confinamiento del Sistema Acuífero Guaraní, al noroeste del país. Los principales usos del agua termal son el recreacional y la balneoterapia, los cuales gene[...]![]()
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CAMILA MOREIRA, Autor ; SILVANA BEATRIZ CARRO TECHERA, Autor |Las cepas probióticas nativas son elegidas para la producción de productos lácteos funcionales debido a que presentan ventajas tecnológicas. La selección preliminar se basa en ensayos in vitro que predicen su seguridad y propiedades funcionales.[...]![]()
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YORLENY ARAYA-QUESADA, Autor ; ALEJANDRA MORALES-TORRES, Autor ; LEA WEXLER, Autor ; PEDRO VARGAS-AGUILAR, Autor |Se evaluó harina de plátano verde con cáscara (Musa AABHornPlantainCv. Harto) como sustituto de grasa para productos cárnicos. Se secó con aire caliente a 70 °C, con la molienda se obtuvo harina de dos tamaños de partícula (HF, HG). Se determinó[...]![]()
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OMAR PABLO BORGATO, Autor |Una práctica habitual para potenciar el crecimiento y los mejores resultados en las organizaciones es aplicar modelos de gestión o de excelencia que permitan realizar una autoevaluación por medio de una revisión sistemática de las estrategias y [...]![]()
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LATU (Montevideo, URUGUAY), Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2001Esta publicación reúne las ponencias técnicas del Sector Productos Forestales del Laboratorio Tecnológico del Uruguay en EXPOFORESTA 2000, 2a. Feria Internacional de la Forestacion y la Madera (5-8 oct., 2000, Paysandú, Uruguay)![]()
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