| Título: | Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos |
| Autores: | WALSTRA, PIETER /et al/ |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Zaragoza [ESPAÑA] : Acribia, 2001 |
| ISBN/ISSN/DL: | 30507 |
| Dimensiones: | 730 p. |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | 637.1 (Ordeño y procesamiento lechero) |
| Clasificación: | |
| Resumen: | El objetivo principal de este libro es estudiar la transformación eficiente de la leche en productos de alta calidad. De modo destacado se tratan los cambios de la materia prima, los productos intermedios finales y las interacciones entre el producto y la maquinaria utilizada en los procesos. Así pues, el libro trata especialmente aspectos que son específicos del procesado de la leche, teniendo en mente la industria láctea avanzada. |
| ISBN : | 84-200-0961-X |
