Autor MARIANA ABUCHALJA
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ARCIA, PATRICIA, Autor ; MARIANA ABUCHALJA, Autor ; SOSA, JULIO, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2025Este recetario es un material de apoyo brindado durante el taller realizado los días 28 y 29 de mayo de 2025 en la ciudad de Treinta y Tres, con el objetivo de transferir conocimientos vinculados a la elaboración de productos a partir de arazá, [...]![]()
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ARCIA, PATRICIA, Autor ; BONFIGLIO, FERNANDO, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; ELIANA PUPPO, Autor ; MARIANA ABUCHALJA, Autor ; MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor | 2026Fruit processing generates large amounts of by-products such as pomaces, which are rich in dietary fiber and bioactive compounds but remain underutilized. Their techno-functional properties, which determine their performance in food matrices, ha[...]


