| Título: | Tratado de charcutería artesana |
| Autores: | COTTENCEAU, MARCEL ; DEPORT, JEAN FRANCOIS ; ODEAU, JEAN PIERRE |
| Tipo de documento: | texto impreso |
| Editorial: | Madrid [ESPAÑA] : Otero, 1997 |
| ISBN/ISSN/DL: | 5447 |
| Dimensiones: | 2 v. |
| Nota general: | - ISBN: 84-86998-63-8 |
| Langues: | Español |
| Clasificación: | |
| Nota de contenido: | Obra en 4 partes Contenido: v. 1 - Partes 1 y 2 - Técnicas básicas, jamones, salchichas y salchichones. Morcillas negras, morcillas blancas, rilletes y chicharrones. Productos ahumados -- v. 2 - Partes 1 y 2 - Patés, terrinas y ballotinas de hígados, cerdo, ternera y aves. Anduilles. Foie gras |
