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Propiedades fisicoquímicas de cerveza artesanal a partir de malta de cebada y malta de quinua con zarzamora deshidratada

ANA CRISTINA DE LA ROSA AGUILAR, Autor ; JUAN JOSÉ FIGUEROA-GONZÁLEZ, Autor ; FRANCISCO JAVIER CRUZ GUILLÉN, Autor ; ARELI LEYVA MALDONADO, Autor ; MARTHA ÁVILA ONTIVEROS, Autor |

Dentro INNOTEC (No. 29, ene.-jun. 2025)

El objetivo de este trabajo fue desarrollar cerveza artesanal de malta de cebada y malta de quinua con fruta deshidratada y evaluar las propiedades fisicoquímicas. Se realizaron diez tratamientos (malta de cebada-malta de quinua) de cerveza; en [...]

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