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CRISTÓBAL ROJAS-PIZZARO, Autor ; MATÍAS MENESES GARRIDO, Autor ; KAREN VIELMA DOMÍNGUEZ, Autor ; NATALIA RIQUELME HINOJOSA, Autor ; CARLA ARANCIBIA AGUILAR, Autor |Debido al aumento de la población mayor (> 60 años), la industria alimentaria tiene el desafío de diseñar alimentos para este grupo etario considerando los cambios deglutorios que ocurren producto del envejecimiento. Por ello, el objetivo de est[...]
