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BETANCURT, PABLO ; GIOSCIA, DIEGO ; BENTANCOR, JULIO ; ARCIA, PATRICIA | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2008Este trabajo aborda una propuesta tecnológica para encontrar salidas de aprovechamiento a los crecientes excedentes de manzana que presenta el sector de la fruticultura uruguaya.
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CARBALLO, SERGIO, Autor ; SCALONE, M., Autor ; BORTHAGARAY, MARIA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)Consumers increasingly require a food product that preserves their nutritional value; retain fresh colour, flavour and texture. Appearance, texture and flavour are attributes identified as to be key to acceptability of fruit and also for consum[...]
