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JIMENA LÁZARO, Autor ; NADIA SEGURA, Autor ; NATALIA MARTÍNEZ GADEA, Autor ; BRUNO ALEJANDRO IRIGARAY GONZÁLEZ, Autor |Los oleogeles son especialmente importantes ya que pueden ser empleados como reemplazo de materiales grasos para uso alimentario, aunque su utilización queda condicionada por su vida útil. En este marco, se estudiaron las propiedades térmicas de[...]Article : documento electrónico
AGUSTÍN RUBBO CASSINA, Autor ; GABRIELA MARTÍNEZ POMBO, Autor ; YAMILA PÁEZ ABRIL, Autor ; JUAN MIHALIK AGUIRRE, Autor ; BRUNO ALEJANDRO IRIGARAY GONZÁLEZ, Autor ; NATALIA MARTÍNEZ GADEA, Autor ; NICOLÁS CALLEJAS CAMPIONI, Autor |El objetivo de este trabajo fue el estudio de los parámetros cinéticos de la cristalización isotérmica de fases grasas a distintas temperaturas mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC, por su sigla en inglés). Las fases grasas consisti[...]
