Microbiología 1980-1984
Documentos elaborados por el Departamento de Microbiología de LATU
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ANISLEIDY RIVERO, Autor ; SILVINA NIELL, Autor ; MARÍA VERÓNICA CESIO, Autor ; MARÍA PÍA CERDEIRAS, Autor ; HORACIO HEINZEN, Autor | 2012A general procedure to study the biodegradation of endosulfan under laboratory conditions by white rot fungi isolated from native sources growing in YNB (yeast nitrogen base) media with 1% of glucose is presented. The evaluation of endosulfan bi[...]
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BIANCHI, ANA CLARA, Autor ; LAURA OLAZÁBAL, Autor ; TORRE, ALEJANDRA, Autor ; LOPERENA, LYLIAM, Autor | 2014Docosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA) are long-chain polyunsaturated fatty acids (PUFAs) that belong to the omega-3 group. They are essential fatty acids found in phospholipid of cell membranes. There is strong evidence that[...]
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MUSSIO, PAULA, Autor ; INÉS MARTÍNEZ, Autor ; SORIA, ALEJANDRA, Autor ; MARTINA SOUMASTRE, Autor | 2015Las Escherichia coli productoras de Toxina Shiga (STEC) O157:H7 y no-O157:H7 han sido identificadas como patógenos alimentarios emergentes (Brooks et al., 2005), siendo los principales alimentos vinculados a estos brotes las hamburguesas de carn[...]
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SILVERA, CARLOS, Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; REPISO, LUIS, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor | México [MÉXICO] : AM Editores | 2013Se estudian los conceptos asociados con la elaboración y usos industriales de las películas flexibles comestibles, incluyendo las cubiertas que actúen en forma positiva sobre la vida útil y la calidad del alimento en términos generales .Se consi[...]
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VERGER, GRAZIELLA, Autor ; PIÑEIRO, MAYA, Autor ; MARCHELLI, ESTEBAN, Autor ; DOVAT, ALFREDO M., Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías tecnológicas. Serie microbiología | 1980Se estudió el efecto de diferentes dosis de radiación gama (750 y 1000 Krad/hora) sobre la contaminación microbiológica de mortadela en rodajas envasadas al vacío, tomando como índice el recuento total de microoganismos mesófilos, el Número Más [...]
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VERGER, GRAZIELLA, Autor ; PIÑEIRO, MAYA, Autor ; PAEZ. OSIRIS, Autor ; DOVAT, ALFREDO M., Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías tecnológicas. Serie microbiología | 1981Se estudió la evolución de diferentes poblaciones microbianas (microorganismos mesófilos totales, coliformes fecales y estafilococos) durante la elaboración y maduración de queso de pasta semiblanda, tipo Dambo. Se determinó la contaminación en [...]
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PIÑEIRO, MAYA, Autor ; VERGER, GRAZIELLA, Autor ; GRETTER, CESAR MARIO, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | Monografías tecnológicas. Serie microbiología | 1984Se realizó un estudio comparativo de los parámetros de crecimiento de cepas microbianas mesófilas utilizadas como fermentos en la industria láctea. Los parámetros estudiados fueron tiempo de coagulación, acidez titulable, pH, producción de diace[...]
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MARÍA INÉS MOTA, Autor ; D'ALLESANDRO, BRUNO, Autor ; VALERIA BRAGA, Autor ; CAROLINA MATTO, Autor ; SILVIA VÁZQUEZ, Autor ; INÉS MARTÍNEZ, Autor ; SILVANA CARRO, Autor ; GUSTAVO VARELA, Autor ; BETANCOR, LAURA, Autor | 2025Listeria monocytogenes is a globally relevant foodborne pathogen and a major public health concern because of its ability to cause severe invasive disease and persist in food processing environments. This study aimed to characterize the genomic [...]
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AGUSTINA DEL PALACIO, Autor ; ANA BELÉN CORALLO, Autor ; SIMOENS, MACARENA, Autor ; CEA, JACQUELINE, Autor ; INÉS DE AURRECOECHEA, Autor ; INÉS MARTÍNEZ, Autor ; SÁNCHEZ, ALICIA, Autor ; STEWART, SILVINA, Autor ; DINORAH PAN, Autor | 2023Fusarium species are common fungal pathogens of maize. Fusarium graminearum and Fusarium verticillioides, among others, can cause maize ear rot, and they are also mycotoxin producers. The aims of this work were to determine the frequency and div[...]
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MARÍA PAULA MÉNDEZ GALARAGA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; ELIANA BUDELLI, Autor ; CAROLINA OLIVEIRA RIZZO, Autor ; ANDRÉS DI PAOLO, Autor ; MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor | 2025This study aimed to investigate the impact of incorporating soy protein isolate (SPI) and rice protein isolate (RPI) on the microbiological, physicochemical, and structural properties of high-protein, nonfat, set-type hybrid yogurts. Yogurts wer[...]
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MUSSIO, PAULA, Autor ; INÉS MARTÍNEZ, Autor ; SANTIAGO LUZARDO, Autor ; ARMANDO NAVARRO, Autor ; GERARDO LEOTTA, Autor ; GUSTAVO VARELA, Autor | 2023Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) is a zoonotic pathogen that cause food-borne diseases in humans. Cattle and derived foodstuffs play a known role as reservoir and vehicles, respectively. In Uruguay, information about the characteris[...]
