Información de la editorial
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Documentos disponibles de esta editorial (79)
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Hace unos cincuenta años se hicieron los primeros intentos para mecanizar el proceso de pasteurización de la leche. Desde dicha época, han tenido lugar descubrimientos relevantes y los científicos han llevado en ayuda del lechero los últimos ava[...]![]()
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HERBERT O. GUNTHER, Autor ; LUIS CARRERAS MATAS, Traductor | Zaragoza [ESPAÑA] : Acribia | Ciencia y Tecnología de la Carne | 1973![]()
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Esperamos que este libro resulte interesante y proporcione una buena información a los encargos de supervisar las diferentes etapas de la producción y distribución de alimentos, así como a los profesionales que los preparan y sirven en restauran[...]![]()
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Este libro va dirigido a los biólogos, químicos e ingenieros que se sienten interesados en la Microbiología Industrial, así como los estudiantes que piensan entrar en la industria. Se pretende una descripción de la microbiología industrial desde[...]![]()
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En este libro se presenta un cuadro razonablemente completo e integrado de la química y física de la leche![]()
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A diferencia de otros libros publicados en este campo, que no sólo tratan las pesquería, sino también otros productos derivados del mar, como la sal obtenida de la evaporación y otros elementos minerales, la presente obra se limita a estudiar lo[...]