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Evaluación de la permeabilidad al vapor de agua de películas de proteína de lactosuero/quitosano y su efecto sobre la respiración en banano recubierto

KADAFFI LEÓN ARCE ORTIZ, Autor ; KAREN JOHANA ORTEGA VILLALBA, Autor ; CLAUDIA ISABEL OCHOA-MARTINEZ, Autor ; CARLOS VÉLEZ PASOS, Autor |

Dentro INNOTEC (No. 11, ene.-jul. 2016)

Los recubrimientos y películas elaborados lactosuero (WPI) y quitosano (CHI) son conocidos por ser antifúngicos y por ser barrera para la transferencia de vapor de agua, logrando un efecto en la conservación de frutas. El objetivo de este trabaj[...]

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