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Se estudió la influencia de las distintas etapas del procesamiento sobre la composición y calidad de aceite crudo de girasol a través de la determinación de la composición de ácidos grasos, contenido de fósforo y metales, índice de acidez, índic[...]
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Cotton candy is made by melting crystalline sucrose above 210C in a bowl which shoots molten liquid sucrose into the air where it rapidly cools and dries into an amorphous glassy solid state. As such, it is highly hygroscopic, picking up moistur[...]
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El artículo trata del análisis dinámico de la influencia de la forma de excitación de un sistema de mecanizado sobre la estabilidad del proceso de corte circular periódico del tejido de la madera a una frecuencia invariable de corte, teniendo en[...]Article : documento electrónico
SANTIAGO JORCÍN, Autor ; GUAMIS, BUENAVENTURA, Autor ; TOMÁS LÓPEZ PEDEMONTE, Autor |Dentro INNOTEC (No. 7, dic. 2012)Se analizaron bebidas de arroz sometidas a diferentes tratamientos térmicos y a UAPH. Se midió su tamaño de partícula y se correlacionó con medidas de estabilidad; se observó que las muestras procesadas por UAPH tienen una estabilidad significat[...]
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MALDONADO, LAURA, Autor ; LATORRE, K., Autor ; PANIZZOLO, LUIS ALBERTO, Autor ; ALEJANDRA MEDRANO, Autor ; ABIRACHED, CECILIA, Autor ; ROCHA, P., Autor |Dentro INNOTEC (No. 6, dic. 2011)Si bien las proteínas de origen animal en muchas instancias pueden tener mejores características funcionales que las proteínas de origen vegetal, el incremento de su costo puede favorecer al uso expansivo de las fitoproteínas como reemplazo. Una[...]
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The short-term stability and the water sorption of films prepared from binary mixtures of chitosan and native amylose maize starch (Hylon VII) were evaluated using free films. The aqueous polymer solutions of the free films contained 2% (w/w) fi[...]
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CLAUDIA PÉREZ PIROTTO, Autor ; GEMMA MORAGA, Autor ; HERNANDO, ISABEL, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor | 2022Citrus fruits are one of the main crops worldwide. Its industrialization, primarily juice production, produces large amounts of byproducts, composed of seeds and peels, that can be used to obtain new ingredients. In this study, sorption behaviou[...]
