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Estudio de la inactivación de microorganismos deteriorativos en jugos de manzana y melón tratados por luz pulsada y ultrasonido

MARIANA FERRARIO, Autor ; SANDRA GUERRERO, Autor |

En INNOTEC (No. 11, ene.-jul. 2016)

En este estudio se investigó el efecto de la luz pulsada (0-71,6 J/cm2, T < 20 °C) en sistema estanco (LPe) en la inactivación de esporas de Alicyclobacillus acidoterrestris ATCC 49025, células de Saccharomyces cerevisiae KE 162 yEscherichia col[...]

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