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MARÍA JOSÉ CROSA ; REPISO, LUIS ; SILVERA, C. ; HARISPE, R. | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2005La tecnología de salado de quesos por impregnación al vacío es prácticamente inexistente en el mercado mundial, y los desarrollos tecnológicos han sido liderados por la Universidad Politécnica de Valencia. En Uruguay, este desarrollo se ha logra[...]
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MARÍA JOSÉ CROSA ; REPISO, LUIS ; SILVERA, C. ; HARISPE, R. | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2005La tecnología de salado de quesos por impregnación al vacío es prácticamente inexistente en el mercado mundial, y los desarrollos tecnológicos han sido liderados por la Universidad Politécnica de Valencia. En Uruguay, este desarrollo se ha logra[...]
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Maeso pone al alcance de todos, profesionales o no, el amplio conocimiento que posee sobre la selección y coordinación de equipos de trabajo. Gracias a una profunda comprensión, el autor no solo hace énfasis en conceptos y teorías relacionadas c[...]
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MAURICE HARDAKER, Autor ; BRYAN K. WARD, Autor
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Se presentan tantos informes como es posible de la organización, uso y cuidado de los equipos necesitados para la manufactura de las bebidas refrescantes, así como datos vitales sobre la preparación y manejo de jarabes, sabores, preservativos, [...]
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