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BRUM, JAVIER, Autor ; BARRIOS, SOFIA, Autor ; NEGREIRA, CARLOS, Autor ; LEMA, PATRICIA, Autor ; CANETTI, RAFAEL, Autor ; GASTÓN ARES, Autor |Dentro INNOTEC (No. 4, dic. 2009)El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica Elastografía por Retorno Temporal (TRE) a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso. Se evaluaron ocho muestras comerciales de diferente textura mediante[...]
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GASTÓN ARES, Autor ; ANA GIMÉNEZ, Autor ; ADRIANA GÁMBARO, AutorThree different instrumental texture methods (vane yield stress determination, forward extrusion and penetration tests) were used to characterize nonoral texture of 13 commercial samples of dulce de leche, a type of sweetened condensed milk. Two[...]
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JOANNA LADO LINDNER, Autor ; MOLTINI, ANA INÉS, Autor ; VICENTE, ESTEBAN, Autor ; RODRIGUEZ, GUSTAVO, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; MARTÍN LÓPEZ, Autor ; BILLIRIS, ALEJANDRA, Autor ; GASTÓN ARES, Autor | Montevideo : Agrociencia Uruguay | 2019Traditionally, plant breeding goals have focused on increasing yield, product firmness, shelf life and pest tolerance, combining ambient adaptation and agronomic management, without making focus on the sensory characteristics. The addition of se[...]Article : texto impreso
