|
Título:
|
Mejora nutricional de panificados por inclusión de harinas compuestas
|
|
en :
|
|
|
Autores:
|
MARÍA JOSÉ CROSA, Autor ;
CURUTCHET, ANA, Autor ;
VERONICA FERREYRA, Autor ;
E. FERNÁNDEZ, Autor ;
LAURA SOUTO, Autor ;
MARÍA INÉS PRÓSPERO, Autor ;
SUBURÚ, GABRIELA, Autor ;
HUGO TIHISTA, Autor ;
ESCUDERO, JORGE, Autor
|
|
Tipo de documento:
|
documento electrónico
|
|
Editorial:
|
Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), 2013
|
|
ISBN/ISSN/DL:
|
68556
|
|
Dimensiones:
|
pp. 61
|
|
Nota general:
|
Presentado en: Innova 2013. Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2013)
|
|
Langues:
|
Español
|
|
Clasificación:
|
HARINA
PAN
PÓSTER TÉCNICOS-LATU
|
|
Resumen:
|
El objetivo de este estudio fue desarrollar un molde con un contenido de sodio reducido (1.5% en base a harina), con un importante aporte de fibra y proteína vegetal.
|
|
Creative Commons :
|
CC BY-NC-ND
|
