Título:
|
Milling and processing parameters for corn tortillas from extruded instant dry masa flour (1998)
|
Autores:
|
ARAMBULA, V. G. /et al/, Autor
|
Tipo de documento:
|
Article : texto impreso
|
Dentro :
|
JOURNAL OF FOOD SCIENCE (Vol. 63 Nro. 2, mar.-abr.1998)
|
Artículo en la página:
|
pp. 338-341
|
Langues:
|
Inglés
|
Clasificación:
|
ALIMENTOS EXTRUDADOS
HARINA
MÉTODOS ANALÍTICOS
|
Resumen:
|
A continuous extrusion process to provide instant corn flour for tortillas was evaluated.
Palabras Clave: corn tortilla, corn flour, extrusion, milling
|