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This document is one of four volumes comprising the combined food additive specifications prepared by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) during sixty-five meetings held from 1956 to 2005. The first three volumes are the[...]texto impreso
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TORRES, MARINA, Autor ; ALCARRAZ, LUCIA, Autor ; BALDYGA, NATALIA, Autor ; AGUSTÍN CAMPANELLA, Autor ; ROBERTO PUENTES, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2013El peróxido de benzoílo es usado desde hace más de 50 años como agente blanqueador de harinas, de sueros de quesería y de leches para la fabricación de quesos blancos.texto impreso
Viscosity of aqueous solutions of dextrans of Mw 19,500, 71,400, and 282,000 is fairly insensitive to admixed L-arabinose, lactose, rhamnose, sorbitol, and xylitol. These results, together with results of polarimetric studies, suggested that a s[...]Article : documento electrónico
ALICIA PANUNCIO, Autor ; LUCIANA CARDEZA, Autor ; MARIANA QUINTERO, Autor ; MARÍA LAURA SOLÉ, Autor ; BARRIOS, SOFIA, Autor ; ADRIANA GÁMBARO, Autor |Se elaboraron hamburguesas de pescado a partir de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi) con la incorporación de transglutaminasa microbiana, con la finalidad de mejorar sus propiedades sensoriales y elaborar un producto pesquero que fomente[...]documento electrónico
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Updated to reflect the latest data, Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition is the newest edition of an industry standard. It features more than 100 newly designated GRAS substances, expanded information on aroma and taste thres[...]texto impreso
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A fast, specific, and sensitive method for determination of soy additives in processed meat products has been developed. The method is based on RP-HPLC analysis of the isoflavones daidzein and genistein using bisphenol A as an internal standard.[...]texto impreso
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En esta nueva edición de Química de los alimentos, totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y[...]texto impreso
PIÑEIRO, MAYA ; NARIZANO, ANNAMARIA ; TENCONI, ROBERTO | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 1997En el nuevo contexto de los acuerdos de la OMC sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y Obstáculos Técnicos al Comercio, los reglamentos sobre inocuidad de alimentos han cobrado gran importancia. Dentro de estos reglamentos los de aditivos y [...]documento electrónico
2021Publicado el 22 de setiembre de 2021texto impreso
The toxicological monographs in this volume summarize the safety data on a number of food additives including benzoyl peroxide, a-cyclodextrin, hexose oxidase from Chondrus crispus expressed in Hansenula polymorpha, lutein from Tagetes erecta L.[...]texto impreso
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A obra é uma coletânea de estudos sobre o Umami e seu principal representante, o aminoácido ácido glutâmico (ou glutamato), sob diferentes aspectos relacionados à saúde e tecnologia de alimentos. O livro foi editado tendo em vista a questão da f[...]texto impreso
Esta obra es una complicación de estudios sobre Umami y su principal representante, el aminoácido ácido glutamico (o glutamato), trata también sobre los diferentes aspectos relacionados a la salud y a la tecnología de alimentos. El libro fue edi[...]