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ESCOBAR, DANIELA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; LUCÍA DORA GRILLE PEÉS, Autor ; ENRIQUE COLZADA SELLANES, Autor ; CECILIA RAMPOLDI, Autor ; SILVANA BEATRIZ CARRO TECHERA, Autor ; DELUCCHI, MARÍA INÉS, Autor ; NATALIA VIOLA, Autor ; JUAN PABLO NOLLA, Autor ; ROSANA REINARES, Autor ; PABLO CHILIBROSTE, Autor ; LAURA PIEDRABUENA, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2015Uno de los factores más importante para las industrias productoras de queso y que influye decisivamente en la viabilidad económica es el rendimiento quesero. Este juega un rol fundamental en la rentabilidad de las industrias lácteas, especialmen[...]
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ESCOBAR, DANIELA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; LUCÍA DORA GRILLE PEÉS, Autor ; ENRIQUE COLZADA SELLANES, Autor ; CECILIA RAMPOLDI, Autor ; SILVANA BEATRIZ CARRO TECHERA, Autor ; DELUCCHI, MARÍA INÉS, Autor ; NATALIA VIOLA, Autor ; JUAN PABLO NOLLA, Autor ; ROSANA REINARES, Autor ; PABLO CHILIBROSTE, Autor ; LAURA PIEDRABUENA, Autor |El rendimiento quesero influye en la competitividad de las industrias queseras, por lo que se busca producir leche de mayor valor y su mejor aprovechamiento. El conocimiento de la materia prima repercute en la toma de decisiones del productor y [...]
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2013La presente investigación se desarrolla en el marco de la acción desarrollada por el Consorcio Regional de Innovación de la Cadena Láctea del Litoral, el cual es un nuevo modelo de vinculación interinstitucional público - privado, integrado inic[...]Article : documento electrónico
ESCOBAR, DANIELA, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; URRESTARAZU, PEDRO, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor |El queso dambo uruguayo es un queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada. Esta investigación estudió el uso de la enzima transglutaminasa en la producción de queso dambo tipo barra para aumentar el rendimiento del proces[...]
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Nuevos avances se han hecho en la tecnología del tamizado de chips sobredimensionados. Un diseño que utiliza hojas de cuchilla delgadas mantenidas en tensión implementa el concepto de zaranda de barra oscilante de una forma mejorada y da una per[...]Article : texto impreso
Las pérdidas redondeadas en el pelado de chapa de madera son reportadas en alrededor del 11 %. Este material es actualmente utilizado como chapa compuestas, chips , o combustible.El pelado en punta es un método de recuperación de hojas de chapa [...]
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ESCOBAR, DANIELA, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; URRESTARAZU, PEDRO, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2013El queso dambo uruguayo, queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada, es uno de los quesos más exportados en Uruguay.
