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Organized into 11 chapters, this volume begins with a discussion on various methods of handling and environmental conditions, and how they affect the storage life of chilled fresh fish and fresh fillets. The first chapter considers the action of[...]texto impreso
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CHRISTOPHER J. KENNEDY, Editor científico | Boca Raton [ESTADOS UNIDOS] : CRC Press | Woodhead Publishing Limited | 2000As I write this preface, the end of the second millennium is rapidly approaching. By the time this text is read, however, the excitement of the millennium will be long forgotten. We will all be back at work, endeavouring in our different ways to[...]texto impreso
Se presentan tantos informes como es posible de la organización, uso y cuidado de los equipos necesitados para la manufactura de las bebidas refrescantes, así como datos vitales sobre la preparación y manejo de jarabes, sabores, preservativos, [...]texto impreso
Esperamos que este libro resulte interesante y proporcione una buena información a los encargos de supervisar las diferentes etapas de la producción y distribución de alimentos, así como a los profesionales que los preparan y sirven en restauran[...]texto impreso
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