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SALLY F. SCHAKEL, Autor ; BHASKARANI JASTHI, Autor ; NANCY VAN HEEL, Autor ; LISA HARNACK, AutorThe sum of percent calories from protein, fat, carbohydrate, and alcohol did not always total 100% for dietary recalls or food records entered into the Nutrition Data System for Research (NDSR) 2007 and earlier versions of this software. This oc[...]texto impreso
La finalidad de esta obra es tratar de poner de manifiesto la existencia, en el plano nutricional, de analogías entre el alimento tradicional y el alimento no tradicional. Se demostrará, así mismo que las técnicas agrícolas o de otro orden puede[...]texto impreso
Regulatory peptides can be released by enzymatic proteolysis of food proteins and may act as potential physiological modulators of metabolism during the intestinal digestion of the diet. The possible regulatory effects of peptides relate to nutr[...]texto impreso
Se considera en este volumen la composición, su vinculación con la tecnología y el análisis de los alimentos de origen animal y daremos especial énfasis al estudio de las proteínas, para ocuparnos mas profundamente de los hidratos de carbono y l[...]Article : documento electrónico
LUIS OJEDA-OJEDA, Autor ; OSCAR MONTANER, Autor ; ROGER DURAN, Autor ; ALEXIA TORRES, Autor ; JOSELYN DIAZ REVETTI, Autor ; NIRZA NOGUERA-MACHADO, Autor |Las leguminosas son alimentos fundamentales para la nutrición de los seres humanos por su contenido energético, proteico y de fibra. También pueden ser fuente de diversas enzimas de interés agroindustrial. Es por ello que el objetivo de este tra[...]Article : documento electrónico
GÓMEZ GUERRERO, BLANCA, Autor ; EDNEY, MICHAEL J., Autor |La hidrólisis de las proteínas de cebada en péptidos y aminoácidos es uno de los procesos más importantes en la germinación de la cebada. La degradación de las proteínas de reserva del endosperma promueven tanto el aumento de la concentración de[...]documento electrónico
MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor ; EMANUELE PIZZIGALLI, Autor ; YENNY ROSAS, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2017La leche de cabra presenta mayor digestibilidad, menos lactosa y colesterol, y aporta más calcio y vitamina D que la leche de vaca, lo que hace que, tanto su aún incipiente presencia en el mercado, como su imagen de alimento saludable, estén aum[...]texto impreso
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FABIANA REY BENTOS, Autor ; MARVIA PÉREZ, Autor ; ESCOBAR, DANIELA, Autor | 2021La separación, identificación y cuantificación de las proteínas presentes en la leche y productos lácteos brinda información acerca de las características fisicoquímicas, y puede utilizarse para explicar su influencia en la actividad biológica y[...]documento electrónico
M. ARABA, Autor ; N. M. DALE, Autor | 1988Three experiments were conducted to compare urease activity (UA), orange G-binding capacity (OGBC), and protein solubility (PS) in a potassium-hydroxide solution of soybean meal (SBM) as indicators of overprocessing. In two additional experiment[...]documento electrónico
GÓMEZ, BLANCA, Autor ; CAROLINA TARTAGLIA, Autor ; GUSTAVO DOMÍNGUEZ, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2017El uso de combustibles fósiles no es sustentable, por lo que es necesario desarrollar tecnologías sustentables, renovables y que permitan cubrir la demanda energética. En Uruguay se realiza la transformación del grano de sorgo en etanol desde ha[...]texto impreso
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C.W. COFFMANN, Autor ; V.V. GARCIA, Autor | 1977A protein isolate was prepared from mung bean flour by extraction with 0.001 N NaOH, precipitation at pH 4.5, neutralization of the dispersed precipitate to pH 6.8-7.0, and subsequent freeze drying. The isolate’s amino acid composition was deter[...]documento electrónico
MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; BOSCH, ALEJANDRA, Autor ; MARÍA CRISTINA AÑÓN, Autor ; ANALÍA GRACIELA ABRAHAM, Autor | 2020The effect of casein (CAS) and inulin (INUL), at ratios commonly found during infant formula processing, on the conformational changes of whey proteins (WP) was investigated. Model systems were prepared as aqueous dispersions of WP isolate alone[...]texto impreso
This method is envisaged for the determination of crude protein content in cereals and cereals productstexto impreso
We report efficient sample extraction and assay methods allowing quantitative determinations of proteinase activities from barley malt. The improved methods are used to assay > 2,200 developmental lines of malting barley for two subsets of prote[...]texto impreso
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The objective of this study was to evaluate the influence of high hydrostatic pressure (HHP) treatments on hydrophobicity of whey protein concentrate (WPC). An increase in binding affinity or decrease in apparent dissociation constant indicates [...]texto impreso
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ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY | Cambridge [REINO UNIDO] : Royal Society of Chemistry | AMC Technical Brief | 2001Organoleptically, nutritionally and economically, the protein content of food is of paramount importance. The quantitative assessment of protein content, based on the determination of nitrogen concentration on a fat-free basis, permits the detec[...]Article : documento electrónico
MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor ; MARÍA CRISTINA AÑÓN, Autor ; ANALÍA GRACIELA ABRAHAM, Autor |Las proteínas del lactosuero son sometidas a calor durante la producción de fórmulas infantiles. Su desnaturalización y agregación puede reducir la solubilidad, lo que tiene connotaciones funcionales, tecnológicas y nutricionales en el producto [...]texto impreso
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ANTONIETA MENGONI, Autor ; ALEJANDRA VIVIANA QUIROGA, Autor ; MARÍA CRISTINA AÑÓN, Autor |Los alimentos ejercen una influencia importante en el desarrollo de diversas enfermedades no transmisibles, entre las que podemos incluir el cáncer. Por otra parte, existe información que da cuenta de que algunos alimentos o algún componente ali[...]documento electrónico
Quantitative analysis of major whey proteins by capillary electrophoresis using uncoated capillaries
RECIO, ISIDRA, Autor ; ELENA MOLINA, Autor ; RAMOS, MERCEDES, Autor ; MERCEDES DE FRUTOS, Autor | 1995A method that allows separation and quantitation of the main whey proteins by capillary electrophoresis using uncoated capillaries is proposed. Separations are performed using 100 mM borate buffer, pH 8.2, containing 30 mM sodium sulfate. The us[...]