Categoría PRODUCTOS LÁCTEOS
Documentos disponibles en esta categoría (436)
Refinar búsqueda
documento electrónico
MARÍA PAULA MÉNDEZ GALARAGA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; ELIANA BUDELLI, Autor ; CAROLINA OLIVEIRA RIZZO, Autor ; ANDRÉS DI PAOLO, Autor ; MARIANA RODRÍGUEZ ARZUAGA, Autor | 2025This study aimed to investigate the impact of incorporating soy protein isolate (SPI) and rice protein isolate (RPI) on the microbiological, physicochemical, and structural properties of high-protein, nonfat, set-type hybrid yogurts. Yogurts wer[...]
texto impreso
Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 328)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
CARINI, SANDRA ; CERLESI, P. ; GIANGIACOMO, ROBERTO | Lodi [ITALIA] : Istituto Sperimentale Lattiero-Caseario di LodiIstituto Sperimentale Lattiero-Caseario di Lodi (N° 291)
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
texto impreso
documento electrónico
ARCIA, PATRICIA, Autor ; AMPARO TÁRREGA, Autor ; ELVIRA COSTELL, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2010La optimización de productos orientada al cliente involucra al consumidor en las etapas tempranas del desarrollo de productos. El conocimiento de cómo la composición y las interacciones entre los ingredientes afectan a la percepción sensorial de[...]
documento electrónico
La investigación llevada a cabo en esta tesis, ha tenido como objetivo la optimización de la formulación de un postre lácteo con bajo contenido en grasa (
Article : documento electrónico
LORENZO IVÁN LEURINO KLING, Autor ; SERGIO DARÍO ROZYCKI, Autor ; JUAN DIEGO CORTEZ LATORRE, Autor |La emergente tendencia del uso de lactosuero en el desarrollo de alimentos radica en evitar la contaminación y promover la economía circular en las industrias lácteas. El objetivo de este trabajo fue optimizar una formulación de una bebida lácte[...]
