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La finalidad de esta obra es tratar de poner de manifiesto la existencia, en el plano nutricional, de analogías entre el alimento tradicional y el alimento no tradicional. Se demostrará, así mismo que las técnicas agrícolas o de otro orden puede[...]texto impreso
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Presentación sobre análisis de alimentos realizada por CIENTEC. Incluye fotografías de materiales y equipamiento.texto impreso
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FRANCISCO JOSÉ PÉREZ ELORTONDO, Editor científico ; MARÍA DOLORES SALVADOR MOYA, Editor científico | Zaragoza [ESPAÑA] : Acribia | 2022El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los alimentos. Constituye una herramie[...]texto impreso
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ELKE ANKLAM, Autor ; FERRUCCIO GADANI, Autor ; PETRA HEINZE, Autor ; HANS PIJNENBURG, Autor ; GUY VAN DEN EDEE, AutorNumerous analytical methods, both qualitative and quantitative, have been developed to determine reliably the presence and/or the amount of genetically modified organisms (GMOs) in agricultural commodities, in raw agricultural materials and in p[...]texto impreso
Increasing consumer demand for microbiologically safer foods, greater convenience, smaller packages, and longer product shelf life is forcing the industry to develop new food-processing, cooking, handling, and packaging strategies. Nonfluid read[...]texto impreso
ROLF D. JOERGER, AutorAtremendous effort has been made over the last decade to develop and test films with antimicrobial properties to improve food safety and shelf life. This review catalogues and analyses the outcome of these research efforts. The bacteriocin nis[...]texto impreso
Esta publicación es el resultado de la interacción de profesionales de grupos de investigación y empresas que representan a diez países iberoamericanos participantes en el desarrollo del Proyecto “Aplicaciones Industriales de los Taninos Vegetal[...]Article : texto impreso
FRANCINI, LORENA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 1, dic. 2006)Este trabajo surgió como la continuación del trabajo "YERBA MATE... ¿SIMPLEMENTE UN HABITO O UN BUEN ALIMENTO?" en el cual se analizó el contenido total de: K, Mn, Mg, Ca, Fe, Zn, Na, Cu y Ni en once yerbas comercializadas en Uruguay. En la reg[...]