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Autor MÁRQUEZ, ROSA |
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CAPRA, GUSTAVO, Autor ; FRADILETTI, FLORENCIA, Autor ; MARTINEZ, ROSANA, Autor ; COZZANO, SONIA , Autor ; REPISO, LUIS, Autor ; IBÁÑEZ, FACUNDO, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor | 2012Rabbit meat has widely recognized nutritional and dietetic qualities, but its contribution of bioactive substances can be improved through modifications in the diet of growing rabbits. The aim of this study is to provide information on rabbit [...]documento electrónico
MARÍA DE LA PAZ XAVIER, Autor ; CECILIA DAUBER, Autor ; MUSSIO, PAULA, Autor ; ENRIQUE DELGADO, Autor ; MAQUIEIRA, ANA MARIA, Autor ; SORIA, ALEJANDRA, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor ; CARLOS MÉNDEZ, Autor ; TOMÁS LÓPEZ PEDEMONTE, Autor | 2014The objectives of the present work were to assess the use of moderate doses of gamma irradiation (2 to 5 kGy)and to reduce the risk of pathogen presence without altering the quality attributes of bovine trimmings and of patties made of irradiate[...]documento electrónico
ESCOBAR, DANIELA, Autor ; ARCIA, PATRICIA, Autor ; PELAGGIO ETTLIN, RONNY, Autor ; CURUTCHET, ANA, Autor ; URRESTARAZU, PEDRO, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor | Montevideo [URUGUAY] : Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) | 2013El queso dambo uruguayo, queso de mediana humedad de origen danés con formulación modificada, es uno de los quesos más exportados en Uruguay.Article : documento electrónico
ESCOBAR, DANIELA, Autor ; SALA, ANGELINA, Autor ; SILVERA, CARLOS, Autor ; HARISPE, RODRIGO, Autor ; MÁRQUEZ, ROSA, Autor |Dentro INNOTEC (No. 7, dic. 2012)Las tapas de empanadas utilizan películas de polietileno como separadores. Este trabajo estudia la sustitución de los separadores convencionales por películas comestibles en base a aislado de proteína de suero (WPI) con sorbato de potasio como c[...]